Được tự nhiên ưu đãi. Giữ cho hương vị của trà không đổi thay trong các bước chế biến tiếp theo. Để im trên nong để xúc tiến quá trình thủy phân oxi hóa khử diễn ra dưới tác dụng của các enzym để hoàn thiện quá trình lên men.
Trà sau khi hái được đem về phơi nắng héo ở nhiệt độ 25 — 30 o C; thời gian 30 — 45’. Loại bỏ những enzym còn lại sau khi vò. Chúng tôi đến Bảo Lộc (Lam Đồng) vào những ngày giáp Tết Nguyên đán Giáp Ngọ khi sắc xuân đang về trên những đồi chè Oolong mênh mông và trên từng nét mặt náo nức của người dân. Thúy Ngọc. Cả về nhiệt độ lẫn thời kì.
Tứ Quý. Không có mùi ngái. Giảm sự hình thành của tàn hương và những nếp nhăn. Mấy năm gần đây với việc khai thác hiệu quả các thị trường nhập khẩu chè Oolong khó tính như Mỹ. Riêng đối với búp mù xòe hái hai lá. Hương vị tự nhiên của trà phải được giữ nguyên Tách trà cánh bạc. Phải bảo đảm tuân đề nghị kỹ thuật từ khâu nguyên liệu cho đến các công đoạn từ trà tươi sang trà khô.
Chè Oolong phải được trồng và săn sóc theo hướng quản lý cây trồng tổng hợp (Intergrated Crop Management – ICM) mà thế giới đang áp dụng”- ông Tống cho biết thêm. Trà được hái sau khi tan sương vào buổi sáng. “Chính vì vậy. Đài Loan. Công ty đã xây dựng 2 nông trường trên 400ha chuyên trồng các giống trà Oolong cao cấp như: Kim Xuyên.
Tuyển những búp đạt đề nghị có hình thể 1 tôm hai lá. Thời gian 12 giờ. Thời gian một lần hái không quá 40’. Nên vẫn giữ được hàm lượng Polyphenol. Chất lượng đúng chuẩn. Xúc tiếp với oxy trong không khí để đẩy mạnh quá trình lên men. Quy trình này được gọi là “mát héo” ở nhiệt độ 20 - 22 o C với thời gian 30 - 45’ Quay thơm (rũ hương) 15 - 30 phút. Nhật. Trà được đóng trong bao nhôm.
Com) Đặng Bùi- Lan Anh/VOV online. Nhật Bản. Làm dập vỡ tế bào đồng thời phân bố lại chất dịch lên các bộ phận của búp trà.
Làm giảm thủy phần của trà đến mức cần thiết. Một chất làm tăng cường hoạt động của enzym SOD giúp ngăn ngừa các gốc tự do.
Thời gian để từ búp tươi trở nên sản phẩm hoàn thiện mất 36 tiếng và khoảng 4. Làm dập các tế bào. Trọng lượng trà trong gùi không vượt quá 3kg. Vị và thuốc nước đặc trưng của trà Oolong.
Định kỳ 45 ngày càng lần. Dùng lực của máy chuyên dùng làm cho khối trà chuyển động và tự ma sát vào nhau. Đài Loan.
Sau đó được tập kết về một điểm và đưa vào nhà máy chế biến ngay. Không hái vào lúc trời nắng gắt hoặc vào những ngày trời mưa. …Và một nhà máy sinh sản có diện tích trên 5ha với hệ thống trang thiết bị đương đại nhất theo công nghệ sạch. Quan trọng nhất của qua trình này là kỹ thuật viên phải bảo đảm mức độ lên men ở 50 — 60%. Tạo hương thơm thiên nhiên.
Trà sau khi quay thơm được rải. Trà Oolong được hái bằng tay. Trà búp tươi được rải mỏng trên vải bạt. Trà oolong có hình thể viên tròn đặc trưn (ảnh: oolongviet.
Trà khi hái được chứa trong gùi tre. Để được ưng ý tại các thị trường khó tính khó nết như Mỹ.
Tạo thuận lợi cho quá trình làm khô. Sấy dẻo ở nhiệt độ 80 — 85 o C với thời kì 35 — 45’. Thanh Tâm. Trà oolong được hái bằng tay. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Để bảo đảm búp trà tươi nguyên. Trà Oolong được các nước ưa thích nhờ những tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Theo ông Tống. 5 kg trà tươi cho ra 1 kg thành phẩm. 000 ha. Có giàn che bên trên để hạn chế nắng gắt. Chất lượng chè Oolong trồng tại Bảo Lộc rất ưu việt có thể sánh vai với Oolong sinh sản tại Trung Quốc. Sấy dẻo ở nhiệt độ 80 — 85 o C với thời kì 35 — 45’. Búp chè được đưa vào phòng. Cuộc sống sung túc hơn. Trà được lên men bán phần thiên nhiên. Dịch tế bào tràn phủ búp trà.
Kết thúc lên men. Cọng. Đưa trà vào ống sao để dùng độ nóng cao phá vỡ hoạt tính lên men. Ức chế quá trình tiếp chuyện lên men của trà để bảo trì hương vị. Ông Tống- Giám đốc Nông trường chè Tâm Châu cho biết.
Rút chân không. Khi trà đã đạt độ lên men cần thiết. Giúp người dân nơi đây có thêm công ăn việc làm. Để có được hương vị thơm ngon. Rải mỏng đều trên nong đồng thời đảo trộn để tiếp chuyện quá trình thoát hơi nước.
Xúc tiến quá trình lên men. Cám ra khỏi trà chính phẩm. Diện tích chè Oolong đạt chuẩn tại các điền trang đã tăng lên khoảng 4. Để có được trà ngon. Làm dập tế bào. Những thành phần thiên nhiên trong lá trà Oolong còn có khả năng làm chậm tiến trình lão hóa.
Trong chế biến chè cũng phải tuân nghiêm nhặt các công đoạn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét